کسی بھی معا شرے کی ترقی کا دار و مدار اس معاشرے میں موجود انسانوں کی صحت سے ہوتا ہے۔اگر انسان اپنی غذا کے استعمال میں صحت کے بنیادی اصولوں کا خاص خیال رکھے تو بہت سی بیماریوں سے محفوظ ہو جاتا ہے۔
غذا کے استعمال سے پہلے اس میں موجود غذائیت او ر مزاج کا جاننا بھی نہایت ضروری ہوتا ہے ۔کسی بھی قسم کی غذا کو کھانے سے پہلے اس کی مقدار خوراک کا علم ہونا بھی نہایت ضروری ہوتا ہے۔
غذا کے استعمال میں وقت کے انتخاب کی بھی بہت اہمیت ہوتی ہے ۔موجودہ دور کی مہنگائی میں ایک عام بیمار ی کا علاج بھی نہایت مشکل ہوتا جا رہا ہے۔
بعض اوقات رات کے کسی حصے میں معمولی سی بیماری کے علاج کے لیے کوئی انتظام نہیں ہوتا اور انسانی زندگی کو خطرہ لاحق ہو سکتا ہے ایسی صورت میں اگر گھر میں موجود اشیا سے علاج کرنے سے افاقہ اور صحت حاصل ہو جائے تو یہ ایک کرشمہ سے کم نہیں ہوتا ۔
یہ اسی وقت ممکن ہو گا جب ہمیں اپنے باورچی خانہ میں موجود سبزیوں، میوں اور مصالحہ جات کے فوائد اور خواص کا علم ہو۔ہمارے باورچی خانہ میں موجود مصالحہ جات کا مناسب مقدار میں استعمال ہماری صحت کو برقرار رکھنے میں نہایت اہم کردار ادا کرتا ہے۔
حفظان صحت کے مطابق غذا کا استعمال
غذا کے استعمال میں موسم کے اعتبار سے احتیاط کرنی چاہیے ۔گوشت ،مچھلی اور انڈے وغیرہ سردیوں میں استعمال کیے جائیں اور دہی ، دودھ ، ترکاری کا استعمال گرمیوں میں کرنا زیادہ مناسب ہے۔
برسات کے موسم میں ہری سبزیاں کھیرا، تربوز اور دہی وغیرہ کا استعمال مناسب نہیں ہوتا ،اس طرح خوب پیٹ بھر کرکھانا کھانے اور بار بار کھانے سے پرہیز کرنا چاہیے۔ کھانا ہمیشہ بھوک رکھ کر کھانا چاہیے ، دو کھانوں کے درمیان ہمیشہ کم ازکم وقفہ تین گھنٹے تو ضرور ہونا چاہیے ، تیز گرم مصالحہ دار اور چکنی غذاؤں سے بچنا چاہیے کیونکہ یہ صحت کے لیے مضر ہیں۔
کھانا کھانےسے متعلق چند ضروری ہدایات
مندرجہ ذیل غذاؤں کا ایک ساتھ استعمال مناسب نہیں ہے ، ان کے ایک ساتھ استعمال سے صحت متاثر ہونے کا خطرہ ہوتا ہے جیسا کہ۔
1۔ مچھلی اور دودھ کا ایک ساتھ استعمال
2۔ پائے کے بعد انگور کا کھانا
3۔ چاول کے بعد تربوز کا استعمال
4۔ چاول کے بعد ستو کا استعمال
5۔ انار اور ہریسہ
6۔ گرم گرم کھانا نہیں کھانا چاہیے
7۔ غذا اچھی طرح چبا کر کھانی چاہیے
8۔ پھل اور سبز ترکاریاں روزانہ استعمال کی جانے چاہئیں، اس طرح غذا میں رد و بدل کرتے رہنا چاہیے
9۔ مناسب ورزش صحت کے لیے ضروری ہے
10۔ نیند صحت کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہے
دسبزیوں کے طبی فوائد
۔ ادرک1
۱۔ کاسرریاح ،ہاضم اور امراض معدہ میں مفید
۲۔ ریامی دردوں مشلا گنٹھیا، فالج میں اس کا استعمال مفید ہے، درد پشت ،درد کمر میں بیرونی طور پر تیل میں جلا کر یا دیگر ادویہ کے ہمراہ تیل بنا کر مالش کی جاتی ہے
۳۔ ادرک گردے اور مثانہ کو طاقت دیتی ہے
۴۔بچوں کی کھانسی کی صورت میں ادرک کا عرق شہد میں ملا کر دینے سے کھانسی کا خاتمہ ہو جاتا ہے
۵۔ ہاضمے دار چورن بنانے کے لیے سونٹھ (خشک ادرک) اور اجوائن دیسی لے کر آپ ادرک میں تر کریں اور پھر سایہ میں خشک کریں اور نمک ملاکر سونف بنا لیں ، حسب ضرورت استعمال کریں
2۔ بند گوبھیCabbage
۱۔ یہ بلغم بننے کو روکتی ہے
۲۔ اس کا بطور سلاد استعمال کولیسٹرول کے لیے بے حد مفید ہے
۳۔اس کا استعمال موٹاپے کو کم کرتا ہے
3۔ پودینہ Pepper mint
۱۔ چہرے کے داغ دھبوں کو دور کرنے کے لیے پودینہ کو سرکہ میں پیس کر بطور لیپ استعمال کرنا مفید ہوتا ہے
۲۔ پودینہ کا استعمال مقوی معدہ ہوتا ہے
۳۔جسم سے ریاح کو خارج کرتا ہے
۴۔ پودینہ کو انجیر کے ہمراہ جوشاندہ کی صورت میں استعمال کرنے سے سینہ اور پھیپھڑوں سے غلیظ مواد آسانی سے خارج ہو جاتا ہے اورکھانسی دمہ، درد سینہ میں مفید ہے
۵۔ بھوک لگاتا ہے
6۔ پودینہ پیشاب آور ہے
۷۔ اسہال میں پودینے کا استعمال مفید ہے
4۔ پیاز Onion
۱۔ تلی کے ورم کا سب سے کامیاب علاج پیاز کا استعمال ہے
۲۔ خارش میں پیاز کا رس ملنے سے آرام ہوتا ہےاور خارش دور ہو جاتی ہے
۳۔ پیاز کے عرق میں شہد کا اضافہ مقوی باہ ہوتا ہے
۴۔ پیاز کو مقوی و محرک کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے
5۔ پیٹھا White Pumpkin
۱۔ بلڈپریشر اور گرمی کے لیے مفید ہے
۲۔ دماغی کام کرنے والوں کے لیے پیٹھے کا حلوہ بے حد مفید ہے
۳۔ یہ ہڈیوں کی پرورش کرتا ہے اور نیند لاتا ہے
۵۔ پیشاب کی جلن کو ختم کرنے میں پیٹھا اکسیر کا درجہ رکھتا ہے
6۔ سہانجنہ Moringa
۱۔ بھوک لگاتا ہے
۲۔ وجع مفاصل اور درد کمر میں مفید ہے
۳۔گلے کی سوزش کی صورت میں اس کا استعمال مفید ہے
7۔ توری۔ laActangu
۱۔ قبض کشا ہے
۲۔ بواسیر کو درست کرتی ہے
۲۔ حرارت کو تسکین دیتی ہے
۴۔مسکن حرارت اور مدربول ہے
8۔ ٹماٹر Tomato
۱۔ ٹماٹر خون کو صاف کرتا ہے
۲۔ جسم کی خشکی کو دور کرتا ہے
۳۔ وہم اور وحشت کو ختم کرتا ہے
۴۔طبیعت کو فرحت دیتا ہے
۵۔ بچوں کے لیے اس کا جوس نہایت مفید ہے
6۔ گردہ کی پتھری والے مریض ٹماٹر استعمال نہ کریں
9 چقندرBeet Root:
1 اعصاب کو قوت بخشتاہے اورجسم کو طاقتور بناتاہے
2 سر میں سکری ہو تواس کے پتے ابال کر سر دھونےسےدورہو جاتی ہے
3 اس کےپتےاگر مہندی کے ہمراہ رگڑ کر لگائیں تو سرکے بال نرم و ملائم ہو جاتے ہیں ، گرتے بال رک جاتےہیں
4 مادہ تولید گاڑھا کرتاہے
5 جوڑوں کے درد میں چقندر نہایت مفید ہے
10 دھنیاCoriender :
1 پیاس کو روکتاہے اورقےکو ختم کرتا ہے، مقوی معدہ ہے ،معدےکا صفرا دور کرتاہے
2 دل و دماغ کو ٹھنڈک اورطاقت دیتاہے
3 تبخیر معدہ کے لیے پانچ تولہ مغز بادام ، پانچ تولہ سونف اور اڑھائی تولہ دھنیا ہمراہ دیسی تولہ چینی کے سفوف بنا کر ایک تولہ کھانا کھانے کے بعد کھانےسے مرض دورہوتاہے اوردماغ کو قوت ملتی ہے
4 نزلہ ،زکام ، سر درد ،سر چکرانے کی صورت اطریفل کشیر کا استعمال مفید ہے
11۔ شلجمTurnip
۱۔ جسم کو طاقتور بناتا ہے ، بدن کی کمزوری کو دور کرتا ہے
۲۔ خشک کھانسی میں بے حد مفید ہے
۳۔ضعف جگر،گنٹھیا، ضعف مشانہ میں شلجم بے حدمفید ہے
12۔کریلاHairy Mardica
۱۔یہ مغوی معدہ اور قاتل کرم شکم ہے
۲۔کریلا صفرا اور بلغم کا مسہل ہے
۳۔اعصابی طاقت دیتا ہے
۴۔ذیابیطس کے مریضوں کے لیے مفید ہے
13۔گاجرCarrot
۱۔کچی گاجرکھانے سے بینائی میں اضافہ ہوتاہے
۲۔گاجر سیب کامتبادل ہے
۳۔گاجر دل کے امراض میں مفیدہے
۴۔گاجر مفرح اور مقوی اعضائے رئیسہ ہے
14۔لہسنGarlic
۱۔یہ خوراک کو جلد ہضم کرتاہے
۲۔پیشاب اور حیض جاری کرتاہے
۳۔انار دانہ ، پودینہ،ادرک اورلہسن کی چٹنی بہت سے طبعی فوائد رکھتی ہے
۴۔بلندفشار خون میں اس کا استعمال نہایت مفید ثابت ہوتاہے
15۔مرچRed Pepper
۱۔مرچ بھوک لگاتی ہے اور ریح کو جسم سے خارج کرتی ہے
۲۔مرچ وبائی امراض کا سب سے بڑا تریاق ہے
۳۔بلغمی امراض والوں کے لیے مرچ بہت مفید ہے اور کھانے کو ہضم کرتی ہے
۴۔حیض اورپیشاب کی بندش کو کھولتی ہے
16۔مولیRadish
۱۔مولی نمک کے ساتھ کھانے سے جگر کی اصلاح ہوتی ہے
۲۔مولی کا مستقل استعمال گردہ اور مثانہ میں موجود پتھری کو ریزہ ریزہ کر کے ہمیشہ کے لیے جسم سے خارج کردیتا ہے
3۔یرقان کے مرض میں مولی کے پتوں کا رس نکال کر چینی ملاکر پلانے سے مرض ختم ہوجاتاہے
4۔مسوڑھوں کے امراض پائیوریا اور دانتوں کی مختلف بیماریوں میں اسکا استعمال مفید ہوتاہے
17۔میتھی
۱۔میتھی کا استعمال اعصاب کو طاقت دیتاہے
۲۔میتھی کے جو شاندہ میں شہدملاکرپلانے سے دمہ میں بے حد فائدہ ہوتا ہے
۳۔تخم میتھی کوپیس کر چہرے پر لگانے سے رنگ نکھر جاتا ہے
۴۔ میتھی کے بیجوں کو رگڑ کر اس پانی سے ہفتہ میں دو بار سر دھونے سے سر کے بال لمبے ہو جاتے ہیں اور گرنے سے بالکل بندہو جاتے ہیں
18۔اجوائن دیسی
۱۔ اجوائن دیسی کھانا ہضم کرتی ہے اور بھوک بڑھاتی ہے
۲۔کاسر ریاح ہے ، فساد بلغم اوراپھارہ کو دور کرتی ہے
۳۔گردہ ،مشانہ کی پتھری کو توڑتی ہے
۴۔کالی کھانسی کے مرض میں اجوائن کا پانی نہایت مفید ہے
۵۔دمہ کے مریض میں اجوائن خراسانی کا استعمال نہایت فائدہ مند ہوتاہے
٦۔تمام اقسام کے نزلوں میں مفید ہے
۷۔ایک ماشہ اجوائن شہد میں ملاکرکھانے سے پرانے درد سر ،عرق النسائ اور نقرس میں مفید ہے
19۔ اسپغول
۱۔آنتوں کے زخموں ،مروڑ ہونے کی حالت میں بے حد مفید ہے۔ اس میں شربت صندل ایک چمچ ڈال کر پلانا مفید ہوتا ہے
۲۔قبض کشا ہے ، آنتوں میں پھسلن پیداکرتی ہے ،رات سوتے وقت ایک گلاس دودھ میں ایک تولہ اسپغول کا استعمال دائمی قبض میں بھی مفید ہے
20۔الائچی خورد
۱۔مقوی معدہ ہے، معدہ کی رطوبت کو خشک کرتی ہے
۲۔قے، متلی اور منہ کی بدبو کو دو ر کرتی ہے
۳۔ آنتوں کی مختلف بیماریوں میں بے حد مفید ہے
21 الائچی کلاں
1 بھوک بڑھاتی ہے
2 مفوی معدہ ہے
3 گرم مصالحہ میں استعمال ہوتی ہے
4 مفرح قلب ہوتی ہے
22 املی
1 دل و معدے کو قوت دیتی ہے
2 جگر کی خرابی اور یرقان میں املی دو تولہ ،تخم کانسی سات ماشہ ، گل نیلوفردو تولہ اور مکوبھگو کر پینا بہت مفید ہے
3 سوزاک میں املی کا پانی پینا مفید ہوتا ہے
23 انار دانہ saeed pomegranate
1 انار دانہ ہاضم ہے
2 بھوک لگا تا ہے
3 مفوی معدہ ہے
4 پودینے کی چٹنی بنانے میں انار دانہ ایک اہم جز ہے
4 پیٹ درد میں انار دانہ پانی میں رگڑ کر نمک اور کالی مرچ حسب ضرورت ملا کر پینے سے درد فورا دور ہو جاتا ہے
24 انڈہ
1 انڈہ خون پیدا کرتا ہے
2 کمزور مریضوں کی بہتر ین غذا ہے
3 انڈہ لحمیات کا بہترین ماخذ ہے
25 تیز پات
1 ریاح کو تحلیل کرتا ہے
2 معدہ کی اصلاح کرتا ہے
3 مفرح دماغ و قلب ہے
4 گوشت کو گلانے کے لیے ہنڈیا میں دو پتے تیز پات کے ڈال دیے جائیں تو گوشت گل جاتا ہے ، سالن خوش ذائقہ تیار ہو جاتا ہے
26 دار چینی
1 خوشبو دار او ر دافع تعفن ہے
2 کھانسی اور دمہ میں دار چینی کو ہم وزن شہد میں ملا کر چٹانے سے فائدہ ہوتا ہے
3 نزلہ اور زکام میں دار چینی کا سفوف ایک ماشہ صبح و شام ہمراہ پانی استعمال کرنا مفید ہے
27 دہی rtuogy
1 – دہی معدے کی گرمی کو دور کرتا ہے
2 – منہ میں نکلے ہوئے چھالوں کے لیے مفید ہے
3 دہی پیاس کو تسکین دیتی ہے
4 معدے اور آنتوں کے ورم اس کے استعمال سے دور ہو جاتے ہیں
2 زعفران saffron
1 حواس اور دل ودماغ کو قوت دیتا ہے
2 جگر کی اصلاح کرتا ہے
3 چہرے کے رنگ کو نکھارتا ہے
29 زیتون Olive
1 زیتون قبض کشائ ہے
2 پتھری کو توڑتا ہے ، پیشاپ کو جاری کرتا ہے
3 روغن زیتون کا مستقل استعمال السر ( (ulcerسے نجات کا سبب ہے
30 زیرہ سفید
1 زیرہ سفید کو لیموں کے رس میں رگڑ کر کھانے سے متلی فورا دور ہو جاتی ہے
2 ریاح اور ورم کو تحلیل کرتا ہے
3 آنتوں کو طاقت دیتا ہے
31 زیرہ سیاہ :
1 زیرہ سیاہ کا استعمال چہرے کا رنگ نکھارتا ہے
2 پیشاب اور حیض کو جاری کرتا ہے
3 بلغم کو دور کرتا ہے
4 ریاح اور ورموں کو تحلیل کرتا ہے
32 ساگودانہ SAGO
1 اسہال ، پیچش اور بخار کے لیے بہترین غذا ہے
2 بدن کو فربہ بناتا ہے
3 جسم کو طاقت حاصل ہوتی ہے
4 ریاح اور ورموں کو تحلیل کرتا ہے
33 سرکہ VINIGAR
1 دماغ کو قوت دیتا ہے
2 کھانا ہضم کرتا ہے اور بھوک لگاتا ہے
3 طحال کے امراض میں جامن کا سرکہ بے حد مفید ہے
4 پیٹ کے کیڑوں کو مارتا ہے
5 پیٹ کے اپھارہ میں اس کا استعمال بے حد مفید ہے
6 سرکہ پیشاب آور اور مصفی خون ہے
34 سونف FANNEL SEEDS
1 سونف ہاضم اور کاسر ریاح ہوتی ہے
2 پیشاب اور حیض کو جاری کرتی ہے
3 مغوی معدہ ہے
4 بلغم کو دور کرتی ہے
5 بادی کو دور کرتی ہے
6 ہر قسم کے سر درد کے لیے سونف دس تولہ، مصری دس تولہ باریک پیس کر سفوف بنا لیں تین تولہ سفوف کا استعمال مقوی دماغ ہے
7 بینائی اور دماغ کی طاقت کے لیے سونف اور مصری ہمراہ بادام رات کو دودھ کے ساتھ مفید ہے
35 سیاہ مرچ BLACK PEPPER
1 یہ ریاح کو خارج کرتی ہے ،محلل اورام ہے اور کاسر ریاح ہے
2 پٹھوں ،معدہ اور جگر کو قوت دیتی ہے
3 زہر کو جسم سے قے کے ذریعے سے نکالتی ہے
4 غذاؤں کو لطیف بناتی ہے
5 غذائی اشیاء کے نقصان دہ اثرات کو دور کرتی ہے
6 دمہ ،کھانسی ،زکام، بدہضمی میں اس کا استعمال مفید ہے
7 اس میں فولاد وٹامن بی اور ای شامل ہوتے ہیں
8 منہ کی بدبو ختم کرتی ہے
9 گلے کی خراش میں کالی مرچ منہ میں چبانے سے افاقہ ہوتا ہے
36 شہد HONEY
1 شہد حرارت عزیزی کو قوی کرتا ہے
2 امراض قلب میں بے حد مفید ہے
3 پھیپھڑوں کی صفائی کرتا ہے
4 دماغی تھکن کی صورت میں ایک گلاس نیم گرم پانی میں ایک چمچ ملا کر پینے سے تھکن فورا دور ہو جاتی ہے
37 گڑ JAGGERY
1 کھانے کو ہضم کرتا ہے
2 طبیعت کو نرم کرتا ہے
3 بلغم کو چھانٹتا ہے
38 گھی
1- گھی بدن کو طاقت دیتا ہے
2 دردوں اور ورموں کو تحلیل کرتا ہے
39 لونگ CLOVES
1 لونگ مفرح اور دل و دماغ کو طاقت دیتی ہے
2 اعضائے رئیسہ کو قوت اور فرحت بخشتی ہے
3 منہ کی بدبو دور کرتی ہے
4 لونگ ،سونٹھ ،جائفل ، حرمل کو روغن کنجد میں پکا کر ملنا جوڑوں کے درد کے لیے مفید ہے
40 لیموں LEMON
1 دافع صفراء ہے
2 تازہ لیموں کی شکنجی بخار میں افاقہ دیتی ہے
3 وزن کم کرنے کے لیے لیموں کا رس ہمراہ دو چمچ شہد نہار منہ بہت مفید ہے
4 لیموں میں فاسفورس ،فولاد ، پوٹاشیم اور کیلشیم کی وافر مقدار کے ساتھ وٹامن بی اور سی بھی موجود ہوتا ہے
41 مکھن BUTTER
1 آواز کو صاف کرتا ہے
2 قبض کشا ہوتا ہے
3 مقوی دماغ ہوتا ہے
4 جلد کو نرم کرتا ہے
5 مکھن اگر شکر اور خشخاش ملا کر کھایا جائے تو بدن کو فربہ کرتا ہے
42 مہندی HENNA
1 مہندی مصفی خون ہے
2 الرجی میں اس کا استعمال نہایت مفید ہے
43 نمک SALT
1 نمک دانتوں کا عمدہ منجن ہے
2 خارش کے مریض کے لیے نیم کے پتوں میں نمک اور پانی ملا کر پہلے جوش دیں ا ور پھر اس پانی میں غسل دیں خارش دور ہو جائے گی
3 نمک کے غرارے کرنے سے گلے کی خراش دور ہو جاتی ہے
4 کھانے کو لذیذ بنا تا ہے
5 معدہ اور آنتوں کو صاف کرتا ہے
44 نوشادر CHLORIDE AMMONIUM
1 پیشاب آور ہے
45 ہلدی TURMERIC
1 ورموں کو تحلیل کرتی ہے
2 خون کو صاف کرتی ہے
3 یرقان میں اس کا استعمال نہایت مفید ہے
4 چوٹ لگنے یا موچ آنے کی صورت میں ہلدی اور چونا ہم وزن رگڑ کر لیپ کرنا مفید ہے
5 چہرے کے داغ دھبوں کو دور کرنے کے لیے ہلدی میں سرسوں کا تیل ملا کر لگانے سے چہرے کا رنگ نکھر آتا ہے
6 ہلدی، سونٹھ اور چینی ملا کر کھانے سے جوڑوں کا درد دور ہو جاتا ہے
7 بلغم کو دور کرتی ہے ، جگر اور سینے کو صاف کرتی ہے
46 ہینگ ASEFPIDTOD
1 ہاضم ہے، بھوک بڑھاتی ہے
2 ریاح اور اورام کو تحلیل کرتی ہے
3 پیشاب اور حیض کو جاری کرتی ہے
4 دماغی اور اعصابی امراض میں مفید ہے
5 ہینگ کو ہمیشہ بریاں کر کے استعمال کرنا چاہیے
6 بدن میں گرمی پہنچاتی ہے
7 ہینگ کھانے سے پیٹ کا اپھارہ بالکل ٹھیک ہو جاتا ہے
8 ماش کی دال ،اروی کچالو میں ہینگ ڈالنے سے ان کے مضر اثرات زائل ہو جاتے ہیں
